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Paniers Bio et repas gourmands de septembre 2016 (AMAP)

Publié le par so lamainsurlesyeux

Paniers Bio et repas gourmands de septembre 2016 (AMAP)Paniers Bio et repas gourmands de septembre 2016 (AMAP)Paniers Bio et repas gourmands de septembre 2016 (AMAP)
Paniers Bio et repas gourmands de septembre 2016 (AMAP)Paniers Bio et repas gourmands de septembre 2016 (AMAP)

Salut tout le monde,

Voici les plats réalisés à partir des légumes du mois de septembre

*** LES SALADES ***

Paniers Bio et repas gourmands de septembre 2016 (AMAP)

Pour changer un peu et manger un dîner très rapide à préparer j'ai farci des têtes de champignons de Paris de mozzarella qui allait se périmer. C'était très bon et tellement simple que ça me fait bizarre d'en parler sur le blog :)

 

J'ai utilisé les queues de champignons dans les nouilles chinoises aux légumes que vous retrouverez plus bas.

Paniers Bio et repas gourmands de septembre 2016 (AMAP)

Les salades j'en ai usé et abusé cet été, j'adore mettre tout un tas de trucs dedans. Ce coup-ci j'ai mis dans mon assiette bleue des olives vertes, de l'oignon rouge, des tomates et des graines de courges, tournesol et sésame. Un régal, puis c'est tellement agréable de manger une salade haute en couleurs ! Pour mon mari qui n'aime pas les olives je mets quelques cornichons et des cubes de comté.

*** LES PLATS CHAUDS ***

Paniers Bio et repas gourmands de septembre 2016 (AMAP)

Ce mois-ci j'ai eu du mal avec les courgettes jaunes, leur amertume me dérange parfois alors dans ces cas-là je couple ma poëlée à des pâtes (ou comme ici des raviolis épinards ricotta), avec un peu de fromage rapé ça devient un plat très gourmand.

Paniers Bio et repas gourmands de septembre 2016 (AMAP)

Pour rester dans le registre des courgettes voici une recette sympa que je referais sans doute un week-end où l'on a des invités. J'ai fait revenir les légumes avec des lentilles corail, de l'huile d'olive et du curry avant de les mélanger à du riz complet et des protéines de soja de petite taille. Ce plat était délicieux et très rassasiant.

Paniers Bio et repas gourmands de septembre 2016 (AMAP)

J'ai fait une fondue de poireaux avec les tous premiers de la saison, sur des spaghettis sans gluten c'était un régal. J'adore le côté crémeux de cette recette qui remplace tout à fait une sauce quelconque, encore une façon facile de faire manger des légumes aux plus récalcitrants :)

Paniers Bio et repas gourmands de septembre 2016 (AMAP)

Enfin, je termine le paragraphe plats chauds avec la star du mois de septembre, celui dont j'ai abusé mais qui est tellement bon : les nouilles chinoises aux légumes.

A la poêle avec de l'huile d'olive et du tamari (sorte de sauce soja que j'avais acheté pour faire je ne sais plus quoi et qui depuis traîne dans mon placard) j'ai fait revenir des lamelles assez fines de courgettes, d'oignons et de carottes (et de champignons quand j'en ai sous la main). Une fois les légumes mi-cuits j'ajoute du gingembre en poudre. Le tout sur des nouilles au sarrasin c'est une tuerie !

*** LES SNACKS ***

Paniers Bio et repas gourmands de septembre 2016 (AMAP)

Je me suis fait un petit plaisir en achetant des escalopes végétariennes pannées. Pour le cheddar je n'en ai encore pas vu chez le fromager, mais pour limiter les déchets et avoir un meilleur produit je ne prends pas le tout mou emballé tranche par tranche dans du plastique. J'adore ajouter de la salade au dernier moment, avec des lamelles d'oignons rouges c'est délicieux.

Paniers Bio et repas gourmands de septembre 2016 (AMAP)

Pour un dîner rapide sur le pouce j'avais tartiné l'intérieur d'un pain pitta de houmous maison avant de le fourrer de courgettes crues rappées. C'était un peu fade j'aurais du ajouter des oignons ou des épices.

Paniers Bio et repas gourmands de septembre 2016 (AMAP)

Toujours avec mes courgettes, on a mangé cette délicieuse quiche sans pâte. Il suffit de recouvrir les rondelles d'un appareil à quiche à base d’œufs et de lait pour un résultat très gourmand. Il me restait du chèvre frais que j'ai ajouté au mélange, soyez créatifs cette recette n'est qu'une base et pour les quantités je fais tout à l'oeil si je trouve l'appareil trop liquide je rajoute un oeuf.

*** LES JUS ***

Paniers Bio et repas gourmands de septembre 2016 (AMAP)

Bon ceux qui me suivent doivent s'en douter, je me suis encore fait des jus orange-carotte, mais afin de ne pas être trop redondante pas de photo pour cette fois. Sinon nous avons fait à l'extracteur du jus de tomate, j'en avais déjà bu du industriel mais jamais du frais comme celui-ci et le goût est tout à fait différent. L'industriel était très concentré et me faisait penser à du coulis de tomate, ici on est sur quelque chose de plus juteux, je n'ai rien ajouté dedans, ni céleri ni sel ou je ne sais quoi d'autre, c'était très rafraîchissant.

*** LES DINERS LEGERS ***

Paniers Bio et repas gourmands de septembre 2016 (AMAP)

Bin oui je ne fais pas que me goinfrer de burgers ou de nouilles chinoises, les soirs j'aime dîner léger autant que je le peux. Je vous qu'après une journée difficile je pars sur du lourd qui tient bien au ventre, mais le reste du temps j'essaie d'être raisonnable. 

Lors de mon séjour à Chambéry j'ai goûté dans un bouddha bowl dans un resto végétarien et j'ai été séduite par le concept, il s'agit en fait d'un dîner très équilibré mélangeant légumes cuits, crus, graines, légumineuses, épices et souvent céréales. Ici pas de céréales, mais une écrasée de pois cassés, des champignons et des tomates fraîches. La vision d'un simple bol pourrait paraître restrictif, mais la combinaison de tous ces aliments en fait un plat équilibré et rassasiant.

Paniers Bio et repas gourmands de septembre 2016 (AMAP)

Avec l'arrivée du froid j'apprécie manger des soupes et veloutés.

Ce velouté est simplement composé de courgettes et de vache qui rit, la réalisation est vraiment simple ce qui en fait un allié pour les soirs où le temps défile à une vitesse folle.

Côté soupe nous nous sommes régalés avec un mélange chou blanc / courgettes / côtes de blettes / bouillon de légumes.

*** LES RESERVES ***

Paniers Bio et repas gourmands de septembre 2016 (AMAP)

Pour ne pas acheter de tomates hors saison ni de sauces toutes prêtes je me suis fait une petite réserve de sauces tomate maison. J'ai ajouté aux tomates cuites des échalotes, de l'huile d'olive et de l'ail, un peu de sel et de poivre, un coup de mixeur plongeant et hop trois pots direction le congel.

 

Octobre est déjà bien entamé à l'heure où je termine cet article, les légumes d'automne sont parfaits avec la baisse des températures, j'ai hâte de vous parler des plats réconfortants que l'on mange actuellement.

Et vous que cuisinez-vous avec vos légumes de saison?

 

A bientôt,

 

Sophie