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Paniers bio Octobre 2016

Publié le par so lamainsurlesyeux

Paniers bio Octobre 2016
Paniers bio Octobre 2016
Paniers bio Octobre 2016
Paniers bio Octobre 2016
Paniers bio Octobre 2016

Salut tout le monde,

Voici quelques plats faits avec les légumes d'octobre.

*** SALADES ***

Paniers bio Octobre 2016

Comme toujours pour ne pas passer ma soirée en cuisine je nous fais souvent des salades très simples. Ici accompagné de nems de légumes (les derniers industriels qu'il me restait, la prochaine fois au boulot c'est peut être pas si compliqué à faire), et de radis la salade devient un plat complet.

Paniers bio Octobre 2016

Celle-ci c'était THE salade du mois, avec des fines lamelles de chou rouge cru, du radis noir des oeufs, de l'oignon rouge et une vinaigrette maison au curry c'était un régal. Le radis noir était fort, même amer, au milieu du reste il était plus facile de le consommer.

Paniers bio Octobre 2016

Manger des salades c'est chouette, mais comme j'ai bien trop peur de me retrouver un beau matin avec un corps de rêve je n'hésite pas à associer à un plat sain des crêpes béchamel/comté (faites par mon homme en prime, que demander de plus?).

*** LES PLATS CHAUDS ***

Paniers bio Octobre 2016

Quoi de plus simple à préparer que ces mini courges appelées jack be little?

J'admets que la première fois qu'on en a eu (l'an passé avec l'amap) je ne savais pas trop quoi en faire. J'avais essayé de les vider pour les farcir, mais sans délicatesse aucune ça c'était terminé en petits cubes morceaux biscornus à la poêle. 

Cette année c'est mon mari qui les a vidé, force est de constater qu'il est plus doué que moi.

On les a fait cuire à la vapeur puis remplis d'oeuf/reste de crème/reste de comté avant de les mettre au four une dizaine de minutes. C'était aussi bon que joli, et cerise sur le gâteau la peau était très fine et tendre donc on peut la manger avec le reste sans soucis.

Paniers bio Octobre 2016

Pardon pour cette photo qui ne paye pas de mine, mais sans ça j'aurais oublié de vous parler de ma purée de potimarron. J'ai adoré ce plat ! Le plus difficile c'est d'éplucher la bête, je me suis épluché deux doigts au passage, mais ça en valait la peine. D'ailleurs j'aurais dû faire des recherche avant parce qu'il se trouve que beaucoup de gens mangent la peau avec le reste, je tenterai ça un de ces jours. J'ai suivi une recette marmiton (ici) mais en ayant la main bien plus légère sur la crème et le parmesan. La muscade avec ce légume c'est vraiment une association que j'adore.

Paniers bio Octobre 2016

Ici j'ai ajouté de la crème de soja, des poireaux et des tomates qui allaient se gâcher à du riz complet. Le tout épicé eu curry c'était très bon et très rapide à faire. Pour les légumes je les fais cuire à la poêle avec un fond d'eau, quand il n'y a plus d'eau je goutte, si c'est cuit je rajoute la crème et le curry, je laisse encore une minute et c'est prêt.

Paniers bio Octobre 2016
Paniers bio Octobre 2016

J'en avais marre des salades de tomates, donc les dernières on les a faites au four avec des herbes de Provence et de la fleur de sel. Elles ont accompagné les derniers haricots vert reçus dans un panier bio de je ne sais plus quel mois que j'avais fait cuire à la vapeur avant de les congeler.

 

J'ai complètement oublié de prendre une photo mais j'ai fait du chou farcis avec le chou vert. Pour mon mari la farce était faite de steak haché et pour moi de steak de soja. A ça j'avais ajouté de l'ail et de l'oignon. 

 

Pour ce qui est des pommes de terre je ne vous en parle pas parce que je n'ai rien fait de bien folichon avec, c'était soit rissolées à la poële soit cuites à la vapeur pour manger avec de la raclette.

*** SOUPE ***

Paniers bio Octobre 2016

Ce mois-ci j'ai fait à nouveau une soupe de chou blanc, puis celle de la photo, une soupe de potiron (il me semble j'ai tendance à confondre toutes ces courges). On en avait reçu un gros quartier, je l'ai fait cuire à la vapeur puis mixé avec un peu de bouillon de légumes, c'est tout. 

*** TARTE ***

Paniers bio Octobre 2016

Nous avions tout un tas d'échalotes et bien que je m'en serve souvent pour relever le goût de mes plats on en avait plus qu'il nous en fallait. J'ai décidé d'en faire une tarte, il existe bien des tartes aux oignons alors aux échalotes ça ne pouvait pas être mauvais. La pâte sablée est faite maison, c'est la seule que je sais faire à vraie dire et elle est très rapide à réaliser. Les échalotes je les ai seulement épluchées (et coupées en quatre) et j'ai croisé les doigts pour qu'elles soient assez cuites après le passage de la tarte au four. J'ai été exaucée, pas la peine de les faire revenir avant, c'est bon à savoir. Pour l'appareil à quiche je n'avais pas grand chose à la maison, je l'ai faite au lait de soja, fécule de maïs et graines de chia (de mémoire il devait me rester un oeuf, mais tout était hyper liquide les graines de chia ont aidé à solidifier tout ça).

Niveau goût c'était top, niveau tenue ça l'était un peu moins. Disons que si je veux inviter du monde j'essaierai de suivre une vraie recette plutôt qu'improviser avec ce que j'ai sous la main.

 

Et vous avez-vous été créatifs avec vos légumes d'automne?

 

A bientôt,

 

Sophie